קנסוי להכנת אטריות ראמן - 130 גרם

קנסוי (KANSUI) הינה אבקה המשמשת להכנת אטריות ראמן טריות. מערבבים אבקת קנסוי במים ולאחר מכן מוסיפים לקמח ומכינים את הבצק. בלי קנסוי, זה לא ראמן! הקנסוי שלנו מכיל 60% פוטסיום קרבונט, ו40% סודיום קרבונט.

קנסוי הוא השם היפני לקבוצת מלחים בעלי ערך חומצי PH בסיסיי.

הקנסוי נותן לאטריות מרקם לעיס יותר, יכולת לשמור על צורתן במרק, ולשינוי בטעם ובצבע האטריות.

ממיסים 1 גרם אבקת קנסוי במים, לכל 100 גרם קמח. מומלץ להשתמש במשקל מטבח מדויק.

700 גרם קמח

280 גרם מים (40% ממשקל הקמח)

7 גרם קנסוי

7 גרם מלח