נעים להכיר, אני יותם. אני והמשפחה מתגוררים בישוב הררית הקהילתי בגליל.

את יאמאג'י ראמן הקמתי באופן רשמי ב-2021 (ואם תהיתם, מקור השם: יאמא ג'י ביפנית מתורגם ל-"דרך ההר").

התחלתי לבשל אוכל יפני מתוך תשוקה וסקרנות לתרבות לאוכל, למנהגים ולמסורת. ראמן טוב בעיניי הוא כזה שנעשה בהקפדה על הפרטים, ובמחשבה על התהליך.

את התפריט בניתי לאחר מחקר אישי מעמיק, ובהשראת מתכונים מסורתיים. כל המרכיבים במנות נעשים על ידי והצוות בכמות קטנה בכל שבוע.

חומרי הגלם מקומיים וטריים, בעוד שחלק מהמוצרים הייחודיים שלא ניתן למצוא בארץ אני קונה בייבוא אישי מיפן.

דרך למידת הראמן למדתי הרבה על עצמי, על התגברות על אתגרים ועל התנסות בדברים חדשים. אני מזמין אתכם לגלות איתי את עולם האוכל היפני, ואת הראמן בפרט.

איטדקימאס!

מטבח ההכנות שלנו ממוקם בישוב הררית בגליל תחתון, וממנו יוצאים משלוחים באיזור שלנו.

עדיין אין לנו מסעדה, ולכן אפילו שאנחנו מאוד אוהבים לארח, אין לנו אפשרות לארח אצלנו באופן קבוע.

למרות זאת, בדף יצירת הקשר כאן תוכלו לשאול אותנו לגבי אפשרות לארוחה פרטית אצלכם.

בשלב זה יש אפשרות לקבל את האוכל באיסוף עצמי מהררית, ובמשלוח מרוכז לישובים הסמוכים אלינו. את רשימת מועדי המשלוח הקרובים תמצאו בדף הראשי.

בטח, יש לכם 2 אפשרויות.

הראשונה היא איסוף עצמי מהררית, ע"פ מועד החלוקה בדף הראשי (בדרך-כלל זה ימי חמישי ושישי).

אפשרות שנייה היא לתאם איתנו מראש ארוחה פרטית. השאירו לי הודעה כאן ונתאם מועד לארוחה.

מנות הראמן גדולות ומתאימות כמנה עיקרית.

המרק בנפח כ350 מ"ל, האטריות כ220 גרם (אחרי בישול), ותוספות הבשר, הביצה ושאר המרכיבים - כ150 גרם נוספים.

את הראמן יש לשמור במקרר עד השימוש. מומלץ להשתמש עד 48 שעות ממועד האיסוף.

את הגיוזות יש לשמור בהקפאה עד השימוש. הן יחזיקו זמן רב במקפיא בלי בעיה.

את הרטבים ניתן לשמור כ-3 חודשים בקירור.

את הקינוחים יש לשמור בקירור ולצרוך תוך שבוע ימים.

כדי לספק לכם חווית ראמן איכותית וטרייה, אנחנו אורזים את הראמן כערכה מקוררת ומופרדת לכלים שונים. ההרכבה עצמה מאוד פשוטה, כל מה שעליכם לעשות זה לבשל את האטריות, ולחמם את הציר והתוספות. לחצו לצפייה בהוראות הרכבת הראמן

בטח! יש גם ראמן טבעוני, וגם גיוזות טבעוניות.

אטריות הראמן שלנו מכילות גלוטן, ולכן אינן מתאימות לרגישים לגלוטן.

בצק הגיוזה גם כן עשוי בצק חיטה ומכיל גלוטן.

בחלק מהמנות שלנו יש מרכיבים אלרגניים. לאור העובדה שקו הייצור משמש למספר מנות שונות, לא נוכל לוודא הפרדה מוחלטת, ולכן נמליץ לרגישים לרכיבים אלה לפעול על פי שיקול דעת.

רשימת האלרגניים: גלוטן, שומשום, שמן שומשום, סויה, בוטנים, דגים ופירות ים, ביצים.